Соевые волокна
Соевые волокна представляют собой популярную пищевую добавку, которая решает целый ряд технологических проблем, возникающих в процессе производства мясной продукции. Они обладают влаго- и жиросвязывающей способностью, выступают стабилизатором и улучшают консистенцию (текстуру) продукта, характеризуются эмульгирующим действием. Соевые волокна в чистом виде обладают собственным запахом и вкусом, характеризуются влаговпитывающими свойствами.
В пищевой промышленности используются в производстве следующих продуктов питания:
- мясной продукции;
- колбасной продукции;
- деликатесах;
- полуфабрикатах;
- фаст фудах и др.
Соевые волокна поставляются в закрытых контейнерах. Хранить их рекомендуется в оригинальной упаковке, стремясь максимально оградить от воздействия влаги и токсичных веществ.