Каррагинан
Каррагинан (стандартное обозначение – Е407) представляет собой добавку к пищевым продуктам, которая используется в изготовлении молочных и кисломолочных продуктов. Это вещество извлекается из красных морских водорослей Атлантического океана. Также вещество можно получить посредством термической обработки ирландского мха на протяжении получаса.
Продукт используется в качестве:
- загустителя;
- стабилизатора кислотности;
- эмульгатора.
Кроме того вещество помогает подчеркнуть гладкую текстуру продукта и улучшить аромат
Часто его можно увидеть в составе:
- кефиров;
- сметаны;
- молочного шоколада;
- мороженного;
- йогуртах и творожках и др.
Каррагинан является заменителем желатина, а потому представляет собой отличное решение для добавления в диетическое и вегетарианское питание.
Хранить вещество необходимо в оригинальной упаковке, вдали от ядовитых веществ, в хорошо проветриваемом помещении, где температура окружающей среды не превышает 25 градусов.