Диацетат натрия
Диацетат натрия представляет собой прозрачную кристаллизированную массу, имеющую слабовыраженный кислый запах. В зависимости от примесей может быть желтоватого или коричневого оттенка. Из всех кислоуксусных веществ, только это участвует в пищевой сфере. Может смягчать кислоту в еде. Кроме того, используется при изготовлении хлебной продукции и предотвращает его потемнение. Играет роль при регулировании кислотности, окрасе и консервации.
В пищевой промышленности применяется:
- в консервации;
- в муке и мучных и хлебобулочных изделиях;
- чипсах;
- полуфабрикатах;
- мясных деликатесах.
Вещество хранят в закрытом заводском контейнере, вдали от солнечного света, а также источников тепла, при температуре окружающей среды не выше 25 градусов. Упаковывается в прочный пластиковый мешок по 25 кг.