Бета-каротин
Бета-каротин (Е160а), провитамин А, представляет собой краситель натурального или искусственного происхождения желтого или насыщенного желто-оранжевого цвета. Свойства натуральной или синтетической пищевой добавки абсолютно аналогичны.Порошок бета-каротина нерастворим в воде. Это можно сделать при помощи орграстворителей.Бета-каротин находится: в моркови и чернике, персике и абрикосе, красном сладком перце, шиповнике и крыжовнике, в зелени. Е161а применяется во всех странах.
Бета-каротин широко используют при:
- изготовлении кисломолочных продуктов, а также молочных напитков;
- в кондитерской промышленности;
- кондитерских изделий;
- изготовлении соков или других базалкогольных напитков;
- производстве продуктов спортивного питания.
Порошок хранят в темном и прохладном месте (до 25 градусов) в герметичной упаковке. Для сохранения свойств добавки в помещении должна поддерживаться влажность воздуха менее 75%. Распечатанные пакеты стоит держать в холодильнике.