Аспартам
Аспартам или Е951 представляет собой малокалорийный подсластитель синтетического характера. Ценность этой пищевой добавки в том, что аспартам слаже обычного сахара от 160 до 200 раз. Огромным плюсом является и то, что он лишен запаха и отлично растворяется. Но, при этом, ощущение сладости вещества, сравнительно с настоящим сахаром, проявляется гораздо медленнее, а потому и вкус продукта, в который оно добавлено, ощущается дольше.
Аспартам применяют в:
- творожных продуктах (твороге мягком и зерненом, массе творожной, других творожных продуктах);
- йогуртах питьевых и десертных, кефирах и кефирных напитках, простоквашах, других кисломолочных продуктах;
- сыворотках и ацидофильном молоке;
- мороженом (пломбире, молочном, сливочном, кисломолочном, мороженом с заменителем молочного жира).
Условия хранения, упаковка
Аспартам хранится в воздухонепроницаемой упаковке, в условиях пониженной влажности в прохладном месте.