Агар-агар
Агар-агар выступает заменителем желатина и используется даже в кисломолочной продукции для создания желе или сырковых десертов. Он не растворяется в прохладной воде и обладает температурой плавления 100 градусов. Синтезируют этот продукт из растений, которые находят в прибрежных водах Юго-Восточной Азии.
Область применения:
- кулинария (желе, кисели, крема на торты);
- кондитерские изделия (конфеты «Птичье молоко», суфле);
- детское питание;
- масла;
- спортивное питание и др.
Считается, что агар-агар является гипоаллергенным веществом и не оказывает негативного влияния на человеческий организм, а потому его можно употреблять даже детям до трех лет.
Хранить порошкообразное вещество рекомендуется в оригинальной упаковке, вдали от токсичных веществ. Желательно, чтобы помещение хорошо проветривалось. Необходимая температура окружающей среды – не более 25 градусов.