Кислый пирофосфат натрия
Кислый пирофосфат натрия представляет собой пищевую добавку, которая активно используется в производстве мясных продуктов и полуфабрикатов. Это порошкообразное вещество, которое сохраняет свою рассыпчатость даже спустя длительное время хранения. Оно отлично растворяется в воде и в других жидкостях. Имеет индекс Е450.
В производстве продуктов питания выступает как:
- регулятор кислотности;
- компонент для производства фосфатных смесей, используемых в пищевых продуктах.
Индивидуальные особенности добавки позволяют получить, при ее использовании, более плотный продукт с улучшенными цветом и вкусом. Кроме того кислый пирофосфат натрия выступает в качестве эмульгатора и даже может быть разрыхлителем.
Хранить вещество рекомендуется в оригинальной упаковке, вдали от источников влаги и термического воздействия.