Натамицин
Натамицин (пищевая добавка Е235) – консервант. Он представляет собой ферментированный штамм бактерий специального вида, который активно проявляет свою эффективность в любых, даже самых незначительных концентрациях, поэтому востребован, хотя не полностью растворим в воде и отличается чувствительностью к свету. Натамицин принято называть натуральным антигрибковым консервантом, так как он имеет естественное происхождение. Считается, что не оказывает негативное воздействие на человеческий организм и является гипоаллергенным виществом.
Применение Е235 (натамицина):
- при изготовлении мясных и молочных продуктов;
- в производстве сыров;
- в кондитерских изделиях;
- винной промышленности.
Этот консервант можно заказать в виде концентрата, дисперсии, сырной оболочки. Хранить его рекомендуется в закрытой оригинальной упаковке, в дали от ядовитых, а также иных веществ в сухом, проветриваемом помещении.