Глицерил моностеарат
Глицерил моностеарат Е417 представляет собой вещество, которое самостоятельно синтезируется в организме человека при расщеплении жиров. В лабораторных условиях пищевая добавка изготавливается искусственным путем.
Используется в качестве одной из наиболее предпочительных стабилизаторов кислотности и эмульгаторов в продуктах питания. При этом вещество считается абсолютно безопасным для человеческого организма и может использоваться даже в детском питании и диетических продуктах. Также глицерил представляет собой отличный консервант, который позволяет увеличить в несколько раз срок годности скоропортящихся продуктов.
Наиболее часто его можно встретить в составе:
- хлебобулочных изделий;
- масла и продуктов из растительных жиров;
- мороженого;
- кисломолочных продуктов и др.
Моностеарат – порошок белого окраса с желтоватым оттенком. Вещество отличается легкоплавкостью – при температурах 58 — 59°C, хорошо растворяется в этаноле, ацетоне, жидких жирах, маслах, а также бензоле, но не растворяется в обычной воде.
Вещество поставляется на рынок в виде белого порошка или перламутровых гранул. Хранить его рекомендуется в оригинальной упаковке, в проветриваемом, сухом помещении без контакта с токсичными веществами.